Wat doet fruit met je spijsvertering?

Er is een opvatting dat het vrije gebruik van fruit, vooral in de zomer, een verstoring van de spijsverteringsorganen opwekt. Wanneer een dergelijke stoornis zich voordoet, is het veel waarschijnlijker dat deze veroorzaakt wordt door de manier waarop het fruit wordt gegeten dan door het fruit zelf.

Wat doet fruit met je spijsvertering?

Misschien wordt het fruit als overdosis gegeten aan het eind van een maaltijd. Misschien wordt het gegeten in combinatie met rijke, vette spijzen, gebak, sterke koffie en andere onverteerbare spijzen, die op zichzelf vaak een aanval van indigestie opwekken. Mogelijk werd het gegeten tussen de maaltijden door, of 's avonds laat, met ijs en andere zoetigheden, of werd het doorgeslikt zonder voldoende te kauwen. Het is zeker niet verwonderlijk dat onder dergelijke omstandigheden maag- en darmstoornissen kunnen ontstaan.

Gedeeltelijk bedorven, oudbakken, overrijp en onrijp fruit moet men nooit eten. Volgens M. Pasteur, de Franse wetenschapper, bevatten alle vruchten en groenten, wanneer ze zelfs maar een begin van bederf vertonen, talrijke kiemen die, wanneer ze in het systeem worden gebracht, storingen of ziekten kunnen veroorzaken. Volmaakt vers, rijp fruit, met de juiste beperkingen ten aanzien van hoeveelheid en gelegenheid, kan in elk seizoen ongestraft in een normale maag worden opgenomen.

Het is bijzonder belangrijk dat alle te eten vruchten niet alleen van goede kwaliteit zijn, maar ook volkomen schoon worden gemaakt door ze zo nodig te wassen, omdat vruchten die dicht bij de grond worden geteeld, bedekt kunnen zijn met gevaarlijke bacteriën (zoals die tyfus of difterie veroorzaken), die in de grond voorkomen of in het materiaal dat wordt gebruikt om de grond te bemesten.

De meeste vruchten die op de juiste wijze worden gebruikt, helpen direct of indirect bij de spijsvertering. De sappige vruchten werken verdunnend, en bij vrij gebruik vermindert het verlangen naar alcohol en andere stimulerende middelen. Volgens Duitse analisten bevat de appel een hoger percentage fosfor dan enig ander fruit, of dan welke groente dan ook. Bij warm weer en in warme klimaten, wanneer voedingsmiddelen niet nodig zijn voor een warmte-producerend doel, kan het dieet goed grotendeels bestaan uit fruit en sappige groenten, gegeten in combinatie met brood en granen. In geval van lever- en nieraandoeningen, reuma en jicht, wordt het gebruik van fruit door vele wetenschappelijke autoriteiten als zeer heilzaam beschouwd.

Om zo goed mogelijk te dienen, moet rauw fruit worden gegeten zonder suiker of andere specerijen, of met toevoeging van een zo klein mogelijke hoeveelheid.

Het is een omstreden vraag of fruit aan het begin of aan het einde van de maaltijd moet worden gegeten, maar degenen die er aandacht aan hebben besteed, zijn het er over eens dat fruit dat aan het begin van de maaltijd wordt gegeten, zelf beter verteert en de vertering van ander voedsel bevordert, omdat fruit, net als soep, de spijsverteringssappen stimuleert. Iets, echter, moet afhangen van het karakter van de vrucht; sinaasappels, meloenen, en dergelijke sappige vruchten, zijn vooral nuttig als voorgerecht om de maaltijd te beginnen, terwijl bananen en soortgelijke vruchten zijn het beter eens als genomen met ander voedsel, zodat grondige mengsel met speeksel veilig te stellen. Dit geldt voor alle vruchten, behalve voor vruchten met veel vruchtvlees, zoals aardbeien, perziken, meloenen, druiven en sinaasappelen. Vaak wordt ten onrechte beweerd dat fruit als dessert schadelijk is voor de spijsvertering. Voor mensen die hun maaltijden volgens de beginselen van de hygiëne regelen, is een eenvoudige portie fruit niet alleen gezond, maar ook alles wat na het eten nodig is; en er zal veel tijd, arbeid en gezondheid bespaard worden wanneer huishoudsters zich tevreden stellen met het serveren van desserts die de natuur kant en klaar levert, in plaats van die schadelijke combinaties die ze urenlang vermoeiend moeten bereiden.